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澳門永利官方网站-问茶|茉莉花茶,福州为什么好?

发布时间: 2020-01-11 18:58:49

[摘要] 但仅仅因此,并不能成就福州茉莉花茶最美妙滋味。比起其他产区如四川、广西的茉莉花,福州茉莉花的优势在于单瓣。除了花瓣优势,把花「窨」进茶里的加工工艺,也是福州花茶最为骄傲的一项技艺。普通茉莉花茶要四窨,最高等级的茉莉花要做到九窨,费时将达三十天。近年随着城市发展与对茶青品质的追求,福州茉莉花茶转而采用附近福鼎地区的春茶,这些茶青一般用来做成白茶。

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澳門永利官方网站,茉莉花茶,在很多中国人的记忆里,是抹不去的存在。

更多人熟悉它的名子是「香片」,不论在京津的茶馆、四川的茶铺,还是粤港的茶楼里,都是很多人日常的喜爱。

很少人知道,这杯寻常的茶,多数产自福州,且福州,也是历史最悠久,技艺最精湛的茉莉花茶产地。

| 茶 芽 嫩 茉 莉 香 |

茉莉花原产于西亚波斯湾,约于西汉时传入中国,最终在闽江安家落户。

唐宋以后,饮茶风靡。福州产茶,加上宋代中医及香疗文化的发展,花茶于焉诞生。元明清三代,逐渐壮大,如今成为了中国花茶一张闪亮的名片。

东方的茶,西方的花,在福州相会,产生了世界独一无二的「花茶」。

福州地处北纬25.5度的闽江入海口盆地,是茉莉花露地栽培的最北缘。在光、温、水、热等方面均为茉莉花生长提供了最适宜的生态环境。

但仅仅因此,并不能成就福州茉莉花茶最美妙滋味。

比起其他产区如四川、广西的茉莉花,福州茉莉花的优势在于单瓣。

单瓣茉莉花,鲜灵度高,对生长环境要求也高,其他地方很难种植,福州因此拥有得天独厚的优势。

除了花瓣优势,把花「窨」进茶里的加工工艺,也是福州花茶最为骄傲的一项技艺。

窨制,也叫熏制,简单的讲就是利用茶叶的吸咐和茉莉花吐香,将茶味与花香融合。

每一窨次有九个工序,历时三天。从采摘花朵后的伺花,到茶花分离的起花、烘干,才算一窨。

普通茉莉花茶要四窨,最高等级的茉莉花要做到九窨,费时将达三十天。

窨次越多,花香越鲜灵浓郁,不愧「人间第一香」。

福州产茶,千百年来茶园在半山腰延伸,与山下河流沙洲上的茉莉花园相望。

近年随着城市发展与对茶青品质的追求,福州茉莉花茶转而采用附近福鼎地区的春茶,这些茶青一般用来做成白茶。

采下经日晒,则成白茶;若经烘青,则成花茶的「茶胚」。

花茶,本质仍是茶,因此茶青品质影响着茶的滋味,不得马虎。

福鼎茶芽白毫显露、毫香浓郁,滋味清甜,遇上福州茉莉花,可谓天造之选。

最高等级的茉莉花茶是「针王」,也就是白茶所说的「银针」。其茶饱满肥壮,银毫满披,窨花则更添灵动,宛若仙子下凡。

其次还有「雪芽」,采用白牡丹等级的一芽二叶茶青,滋味更添饱满,形似天女散花,花香依然鲜灵。

细嫩春茶,加上伏天茉莉,以及绝妙的窨制工艺,就会成就出被无数爱茶人追捧的「冰糖甜」。

这口老福州人最爱的滋味,甜润恰似冰糖,又有茉莉茶香,可谓难得难求~

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